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RECEITAS
Escondidinho de Camarão
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Ingredientes
Massa:
1kg e 200gr de aipim
300 ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

Recheio:
800 g de camarão (limpos)
1 garrafinha de leite de coco
2 colheres (de sopa) de molho de tomate
3 colheres (de sopa) de azeite de dendê
1 molho de coentro
2 cebolas
1/2 pimentão verde (opcional)
3 tomates maduros
20 g de maisena

Decoração:
50 g de queijo ralado

Modo de preparo
Massa:
Cozinhe o aipim até ficar bem molinho e tire a fibra interna dele.
Em pequenas porções por vez, colocar o aipim no processador, adicionar um pouco de sal e bater.
Depois de tudo batido, ponha pimenta a gosto e reserve.

Dica da Chef: Para ajudar a bater o aipim no processador, vá acrescentando um pouco de creme de leite.

Recheio:
Corte a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos.
Picar bem o coentro e limpar o camarão.
Feito isso, leve a cebola ao fogo com o azeite de dendê, refogue bem e adicione o pimentão e depois o tomate.
Assim que os legumes ficarem bem refogados, acrescente o leite de coco e deixe curtir bem.
Em seguida, botar o molho de tomate, o sal, a pimenta e um pouco de água, se achar necessário.
Enquanto o creme vai cozinhando e ganhando sabor, aqueça uma frigideira e ponha 2 dentes de alho amassados e um pouco de azeite de dendê.
Quando estiver bem quente, coloque os camarões e salpique um pouco de sal. Deixe-os ganharem cor e desligue o fogo.
Bote os camarões na panela com o refogado de legumes e misture bem, provando o sal e a pimenta. Adequar ao seu paladar.
Por fim, adicione a maisena dissolvida em água, coloque o coentro e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos.
Espere ficar em temperatura ambiente para montar.

Montagem:
Em uma assadeira oval grande, unte o fundo com azeite e ponha metade do creme de aipim com ajuda de uma colher azeitada, para não ficar colando.
A seguir, acrescente o creme de camarão e a outra metade do creme de aipim.
Espalhar bem e polvilhar (salpicar) com o queijo ralado.
Leve o escondidinho ao forno a 200 graus por 20 minutos ou até ficar douradinho.
 

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